酿至纯之酒 品人生之味

——访广州珠江啤酒集团有限公司董事长方贵权校友

【人物名片】方贵权，男，1960年2月生，广东省湛江市徐闻县人。中共党员，教授级高级工程师，中国酿酒大师。1982年毕业于华南工学院（现华南理工大学）轻化系微生物工程专业；1984年调入广州市珠江啤酒厂工作；现任广州珠江啤酒集团有限公司董事长、总经理。他从事啤酒酿造技术和企业管理近30年，主持开发了国内首创的珠江纯生啤酒和白啤酒，积极参与我国啤酒行业的各项活动，为啤酒行业献计献策，参与制订啤酒工业的发展规划和行业技术标准，是啤酒行业享有较高权威的资深专家，为我国啤酒行业的发展做出了突出贡献。

    在大大小小的宴饮之上、在大大小小超市里出现珠江啤酒靓丽的身影，在这小小的酒瓶背后隐藏着哪些鲜为人知的故事？中国第一瓶纯生啤酒是谁研制出来的？带着种种好奇心，我们走近了广州珠江啤酒集团有限公司董事长方贵权。

举手投足宛如谦谦君子，眉宇间散发着挥斥方遒的豪情，平易近人且爽朗可亲，这就是主持研发中国第一瓶纯生和白啤酒的方贵权。其实，方贵权酿造的不仅仅是啤酒，他更是用其“潜心钻研、谦逊做人”的态度，“大胆创新、百折不挠”的精神和“服务社会、造福人类”的理念酿成一壶人生甘泉，滋润了自己，培育了企业，造福了社会。

踏实钻研 大胆创新

1984年，广州珠江啤酒厂如饥似渴地四处网罗人才，方贵权所学的专业在“珠啤”有了广阔的施展舞台。当时，珠江啤酒厂一切都从零开始。车间厂房的图纸设计，设备的调试，管道的安装，方贵权都一一参与。对未来充满憧憬的他，身上似乎有着用不完的激情，再苦再累的活他都不怕，一步一个脚印地从基层做起。人一旦有了施展才华的舞台，潜能的发挥则难以估量。凭着对啤酒酿造技术的刻苦钻研，方贵权迅速成为当时为数不多的“酿酒专家”。

1987年，拿到了比利时国家奖学金的方贵权，怀抱着将改变中国啤酒酿造技术落后面貌的理想进入比利时新鲁汶大学深造。在那里，方贵权惊讶地发现，中国啤酒业与世界同行竟有如此大的差距。他翻阅图书馆里所有有关啤酒的外文资料，不断汲取世界一流酿酒技术的养分，渴望有一天结出最饱满的果实。

1992年，在美国芝加哥西伯技术学院接受啤酒酿造技术培训期间，一次偶然的机会，方贵权品尝到了当时在美国市场热销的纯生啤酒。这种啤酒经特殊工艺酿制，无需高温杀菌，保持期能达到熟啤酒的质量标准。而且味道比熟啤酒更香醇，口感更新鲜清爽。方贵权大为惊叹，暗暗下定决心：“我们也要生产自己的纯生啤酒！”

当时中国国内没有一家啤酒厂敢涉足纯生啤酒的生产，方贵权勇敢的向这一高新技术挑战。“熟啤酒还未做好，就想做纯生啤酒？别不自量力了。”风言风语夹杂着冷嘲热讽从四面八方袭来。“以中国现有的设备条件和管理水平，很难生产出合格的纯生啤酒”，外国权威啤酒专家也早有断言。纯生啤酒最大的技术难点就是微生物的稳定性，微生物的生长和繁殖受广州闷热潮湿天气制约，做纯生似乎比登天还难。方贵权在研制纯生啤酒时，饱尝了失败的痛苦，但是他并没有被失败打垮，他带领着纯生啤酒攻关小组从纯种发酵研究、有害菌的生长特点、无菌水的处理到无菌室的设计、空间灭菌、系统清洗灭菌等一系列工艺和生产流程，逐一细节进行不懈地攻关。

1997年8月，中国的第一瓶纯生啤酒终于在珠江啤酒成功酿出，打破外国专家“中国还不具备生产纯生啤酒的技术和管理条件”的论断，开创了中国瓶装纯生啤酒的先河。从1998年3月开始，珠江纯生啤酒开始大批量投放市场，在很短的时间内就供不应求，为纯生啤酒打开新的局面。1999年珠江纯生啤酒荣获“国家级新产品奖”，2004年获广东省科技进步二等奖。2010年5月7日，科技部“十一五”项目子课题、由珠江啤酒开展的“优质纯生啤酒品质控制体系应用与研究”成功验收，珠江啤酒被确立为中国首个纯生啤酒示范生产基地。在消费者眼中，“珠江纯生”已经成为“纯生啤酒”的代名词，“生啤酒专家”这个称号用在“珠江纯生”身上可说是名副其实。

2010年9月，珠江啤酒集团首家推出代表当今世界啤酒技术高峰的含酵母的瓶内发酵啤酒——“雪堡白啤酒”，再次以超前创新的姿态填补了我国啤酒产品的空白。珠江啤酒集团在中国首次引入了“瓶内发酵”、“二次发酵”及“二种发酵工艺联合作用”等全新概念和理论，创造出“下面发酵”和“上面发酵”两种完全不同的独特发酵工艺相配合的技术，新鲜的生啤酒液在全封闭低温、无菌环境下灌瓶时再巧妙注入了“活性酵母”，使每瓶白啤酒都成为一个独特的“发酵罐”，被誉为“离开生产线后仍独具生命”的特色工艺啤酒。雪堡白啤酒既保留了源自欧洲的典型酒香、醇厚酒体、丰富泡沫，同时最大限度防止啤酒氧化。饮用时，乳白色的酵母悬浮在酒液中，还有营养丰富的蛋白质和B族维生素，形成独一无二的特色。

方贵权长期从事啤酒酿造，是啤酒行业享有较高权威的资深专家，为我国啤酒行业的科技进步做出了突出贡献，他因此而相继获得广州市科学技术突出贡献奖、广州市优秀专家、广东省丁颖科技奖、中国酿酒大师、国务院特殊津贴专家、中国啤酒行业十大风云人物等技术领域的众多荣誉。

管理严谨 成效显著

“以‘五个领先’（即技术领先、质量领先、规模领先、管理领先、效益领先）打造具有国际竞争力的啤酒企业”是方贵权提出的企业愿景，也是他给自己定下的目标。

2001年9月，珠江啤酒集团开始进行股份制改造，并于2002年底以与啤酒业务相关的经营性资产出资，引进外资、民营企业、战略投资者和技术权威机构等，设立了广州珠江啤酒股份有限公司，方贵权挑起了股份公司总经理的担子。2004年9月至今，方贵权担任珠江啤酒集团董事长、总经理。在啤酒技术领域创造出一片天地的方贵权，他把技术研发中的严谨、创新和前瞻性运用到管理中来。

作为企业管理者，方贵权非常重视企业管理创新。他建立“标准先行”的管理体制，制订完善了2460项企业标准，建立了涵盖原辅材料采购、食品添加剂管理、生产、贮运、销售及售后服务等全方位的产品质量安全管理网络，相继通过了ISO9001质量管理体系、ISO14000环境管理体系、ISO22000食品安全体系的认证，确保产品零缺陷。他主持创新了采购机制，采取了比质、比价、比服务的“三比”管理法。即同品种比质量，同一质量比价格，同一价格比供应商的服务信誉。采购物料都必须由客户先拿样品来鉴定和试用，先由技术、质量、采购等部门共同报给定价小组审核，然后再由总经理审批。通过实施这一方法，每年可节支超亿元。这一购销比价管理成果，被评为广东省现代化管理成果一等奖。

方贵权大力推进营销变革，实施营销决策和执行职能分离，强化总部的决策功能，简化业务管理层级，缩短决策链条，提高市场反应速度；同时，创新营销机制，建立卓越营销管理体系，推行协同深度分销和终端质量管理体系，完善内部管理，提高市场服务水平和速度；再次，实施体育营销。从2007年开始，珠江啤酒就携手中国国家篮球队，已经连续举办了10000多场民间篮球活动，吸引了近65万篮球爱好者和340万名现场观众参加活动。牵手国篮明星朱芳雨担任“珠江啤酒篮球大使”，不仅加快珠江啤酒体育营销步伐，也拉近与年轻消费者的距离，更提高珠江啤酒品牌活跃度和亲近感。

信息化是加强企业管理的重要基础。珠江啤酒集团投入2700多万元加强信息化建设，全面实施ERP系统，并进而实施人力资源系统、企业管理分析系统、设备管理系统等信息化工程，建立起完整的集团化信息系统，实现了管理扁平化和实时监控，提高了企业运作效率和监控成本的能力，更为企业各项经营决策提供快捷的服务。珠江啤酒集团获得中国企业信息化先进单位、中国企业信息化500强企业、广东省信息化试点示范单位等称号。在信息化基础上，珠江啤酒集团推行平衡计分卡（BSC）、零基预算（ZBB）、工厂最优化管理（VPO）和卓越绩效管理体系（WCCP）等国际先进管理工具，建立起涵括企业战略、成本费用管理、生产运作、销售市场、设备运作、质量管理、内部流程管理等环节的卓越绩效管理模式，通过加强管理、优化流程，增强了广大员工成本意识，挖掘节本增效潜力，大大提高了费用的有效性，2007-2011年共节支3.2亿元。珠江啤酒集团及时将节约的费用反哺市场，大大提高了市场竞争力。2010年、2011年分别荣获全国轻工业卓越绩效先进企业奖和首届广州市政府质量奖，均是啤酒行业唯一获奖企业。

雄心壮志 大步发展

“按照‘南固、北上、西进、东拓’的战略布局开拓全国市场，做大做强啤酒主业；打造中国纯生第一品牌，成为国内中高档啤酒领军企业。”——这是方贵权带领珠江啤酒集团管理团队研究制定的“十二五”发展规划核心内容。

近年来，面对国内其他啤酒品牌和国外品牌众多强敌兵临城下抢地盘的严峻形势，珠江啤酒积极开拓全国市场。“这几年，我们通过技改扩建、新建等方式，基本是一年造出一座新工厂的速度。虽然比起业内部分企业每年大手笔的快速收购扩张不算什么，但珠江啤酒将坚持这种符合自身条件的匀速健康发展，保持稳健的成长。”方贵权说。

目前珠江啤酒集团旗下在河北石家庄、湛江、广西南宁、东莞、中山、从化、梅州、阳江、新丰、海丰、汕头等地设立了11家啤酒生产企业。在2010年8月18日股份公司成功上市，打通了更广阔的融资渠道后，两年来，珠江啤酒集团已完成了多个项目的建设，一个总部三个事业部的战略布局已经成型，为进军全国市场打造了坚实的堡垒。

2011年5月27日，广西珠江啤酒有限公司首期年产20万吨啤酒项目隆重投产，该公司坐落于南宁-东盟经济开发区，占地面积约300亩，总体规划为年产啤酒40万吨。首期项目达产后，预计年利税总额达1.2亿元，将极大推动当地经济发展，成为广西最大轻工食品城的核心企业。
　　2012年1月18日，珠江啤酒在湖南湘潭天易示范区投资兴建年产40万千升啤酒项目正式签约，该项目占地面积300.8亩，总体生产规模40万吨，其中首期生产规模20万吨，具有纯生等中高档啤酒生产能力，计划投资总额3.7亿元，预计2013年底建成投产。
　　2012年7月19日，河北珠江啤酒有限公司投资1.1 亿元的二期扩建工程项目正式投产，包括一条3.6万瓶/时纯生啤酒生产线和一条4.2万罐/时易拉罐啤酒生产线，结束了石家庄地区没有易拉罐啤酒生产线的历史。
　　2012年8月18日，梅州珠江啤酒有限公司建成投产，占地面积约309亩，总体规划生产规模为40万吨。其中首期工程20万吨/年，总投资为2.8亿元，达产后预计年销售收入约2.63亿元，年税收约5200万元。首期工程包括一条2万瓶/小时瓶装线，一条新购的3.6万罐/小时易拉罐线。
    方贵权在做大企业的同时，也紧抓纯生和易拉罐这两个利润增长点不放，在中高端发力掘金。2012年，珠江啤酒对旗下产品结构进行了全面优化，提炼出珠江啤酒、珠江纯生、珠江0度三线主打产品，向纯生、易拉罐为代表的中高端啤酒领域集中投放资源。在产品外观上，珠江啤酒对纯生和珠江0度进行升级优化。2012年夏季，继推出500ML易拉罐纯生后，对瓶装纯生包装进行了大幅度美化，配合清爽优雅的绿色瓶身，不仅整体感更强，也使产品视觉上更“清新自然”；珠江0度配合“珠江啤酒篮球大使”朱芳雨的形象代言，在市场上大放异彩。

除了不断提升生产规模和促进产品升级外，方贵权领航珠江啤酒致力于挖掘和传播世界啤酒文化。方贵权认为，产业升级是当今及未来社会经济发展的必然趋势，随着人们生活水平的提高，文化产业将在生活中发挥愈来愈重要的作用。从2004年开始，方贵权已经组织成立了啤酒历史博物馆筹建小组，考虑到当时国内还没有一家真正意义上的啤酒历史博物馆，他决心要将挖掘和传播世界啤酒文化作为博物馆筹建的方向和最终成果，派出人员到世界各国收集啤酒历史文物和文献资料。经过5年的努力，2009年，珠江-英博国际啤酒博物馆建成，成为广州旅游的重要景点和市爱国主义教育基地。但方贵权并不满足于此，要吸引游客来了解世界啤酒文化，必须要有能满足游客需求的配套设施。

2010年，以啤酒博物馆为依托，珠江啤酒对沿江旧厂房用地进行整修美化，建成集“啤酒美食、文化创意展览、休闲娱乐观光”为一体的珠江•琶醍啤酒文化创意艺术区。该啤酒文化创意艺术区位于广州琶洲阅江西路江畔，在磨碟沙隧道顶部及沿江区域用全新的创意建筑，打造出具有现代格调的啤酒文化艺术平台及高端餐饮休闲娱乐地带，将工业年代的货运码头改造成为游艇、观光游船可以停靠的水上交通码头，营造生态与美态兼容的优质城市公共空间。园区全天候供应由珠江啤酒厂输出的新鲜生啤，自行车休闲绿道贯穿始终。

从2012年5月份开始，珠江啤酒每月在珠江·琶醍举办一场珠江纯生“Full Moon Party”（月满琶醍）生啤酒派对，邀请港台著名歌星前来表演，每场有1000多人参加，一边品尝新鲜啤酒，一边观赏音乐表演，即宣传珠江纯生啤酒，又丰富了文化生活。珠江纯生是生啤酒专家的定位得到市场认可，传达了珠江纯生高品质的价值感，提高珠江纯生的品牌形象。目前，珠江·琶醍已经成为接待国内外游客、传播岭南文化新旅游点及广大市民休闲消费的开放性社区，被市民评选为海珠区十大旅游新名片，成为传播珠江啤酒品牌的重要平台和加快转型升级的动力引擎。

绿色环保 造福人类

面对日益紧张的资源和能源，循环经济要求人类的经济活动以“3R”为准则的操作原则，即“减量化”，从源头节约资源使用和减少污染物排放；“再利用”，减少一次用品的污染；“再循环”，要求物品完成使用功能后能够重新变成再生资源。

作为全国三大啤酒品牌之一，珠江啤酒在实现经济效益、社会效益和环境效益共赢方面无疑是出色的。“十一五”期间，珠江啤酒投入近2亿元，大力发展循环经济，启动了技术含量高、环保效益非常显著的错流膜过滤、糖化二次蒸汽热能回收、沼气回收综合利用、变压器低压回路节电改造、生物质燃料五大循环经济项目，取得了显著的成效：产生综合经济效益超过4亿元，各项消耗指标处于国内、国际先进水平。

为了提高能源使用价值，珠江啤酒集团启动了沼气回收综合利用项目。该项目将污水处理过程中会产生的沼气用于发电，发电机排出的烟气、热水余热用于制冷，沼气总体能源利用率可达70%，同时减少的二氧化碳排放量还能在国际市场交易。该项目作为碳排放权配额交易项目于2009年12月在联合国注册成功，并成为国内啤酒行业第一家、广州市第一家在联合国成功注册的碳排放权配额交易项目。该项目2011年发电460多万度、制冷79亿千卡，创收750万元；减排CO2近2万吨，实现碳交易创收170多万元。

为了与环境和谐共融，珠江啤酒集团加强末端治理，投入近2500万元改进污水处理系统，目前珠江啤酒日处理污水能力达到2.5万吨，处理后的清洁水可用于养鱼。同时，投入1750万元对热电厂锅炉脱硫除尘系统和烟囱进行改造，目前烟尘排放实际浓度降低到50mg/ m3以下，远低于企业排放执行标准200 mg/m3，实现了无烟排放。

珠江啤酒是广东省第一家、我国啤酒行业第一家正式通过清洁生产审核验收的工业企业，荣获中国环境保护最高荣誉——“国家环境友好企业”。2009年9月，国家工信部在珠江啤酒举办全国酿酒行业推行清洁生产现场会，珠江啤酒清洁生产工作得到大会高度肯定，并倡议在全国范围内大力推广。

 方贵权把自己的青春奉献给了中国啤酒事业，为珠江啤酒的稳步快速发展、为我国啤酒行业的革新作出了突出的贡献，也让他收获了广东省劳动模范、广东省十大杰出青年、全国五一劳动奖章、南粤十大环保之星、广州市共产党员道德模范等荣誉。面对这些辉煌，他平静地说，“成绩不属于我个人，而是珠江啤酒集团全体员工努力的结果，也是整个珠江啤酒的成果。”在事业上，方贵权大胆求进、敢当第一个吃螃蟹的人，在荣誉面前，却能平静淡然、毫不张扬。他这种低调做人，高调做事的风格，正影响着整个珠江啤酒集团，成为他们不断发展的内涵所在。

作者： 陈雅雯